Dans notre jardin, c’est toute une gamme de plusieurs variétés de tomates qui raviront vos papilles de juin à septembre. Ronde, rouge ou rose, ferme ou fondante, cerise ou charnue ou Roma. Toutes vont se prêter à une finalité culinaire différente: farcies, provençale, salades, pique-nique, sauces, apéritifs ou tartes! Mais une autre encore sort du lot. Celle dont nos clients rêvent tout l’hiver et que vous ne trouverez dans aucun commerce ou catalogue de graines…sauf chez nous bien sûr! Une grosse tomate charnue, très fondante, souvent imitée mais inégalable qui a pris racine chez nous à la fin des années 90. Une tomate qui dépasse souvent le kilo, à qui nous avons pris soin de laisser le nom de celle qui la cultivait jadis dans son jardin du Cap: « Marie Crescioni ». Une tomate qui vous garantit la différence dans vos assiettes et le respect de vos invités.

Commencez simplement avec une entrée composée de quelques tranches de tomates « Marie Crescioni » d’une épaisseur d’1,5 cm, du sel, de l’huile d’olive (rien d’autre!) et laissez vous emporter par les arômes authentiques d’une vraie tomate de jardin.

N’hésitez pas à enchaîner, ensuite, avec un gratin de pâtes à LA tomate fraiche : 400g de tomates « Marie Crescioni », 250g de tortellini, 10cl de crème liquide, 100g de comté râpé, huile de tournesol, sel, poivre. Faites cuire les tortellini dans l’eau bouillante et salée, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Egouttez les. Lavez La tomate, ôtez le pédoncule et coupez la en rondelles. Dans un plat à gratin huilé, versez la moitié des pâtes et couvrez avec les rondelles de tomates. Couvrez le tout avec le restant des pâtes. Versez la crème fraîche et parsemez le tout de comté râpé. Laissez le plat reposer une heure. Faites préchauffer le four thermostat 7. Enfournez et faites gratiner 1/4 d’heure. Attention! Cette recette ne marche pas avec une autre variété de tomate.

Vous pouvez terminer votre repas avec une tarte tatin de tomates au miel.

Tarte aux deux tomates cerises. Tomates au four. Coulis de tomates. Tomates congelée.