Avec son goût et sa texture rappelant la châtaigne, le potimarron se prête très bien à la réalisation de veloutés, de farcis ou encore de frites à cuire au four pour accompagner les volailles et le canard gras.

Potimarrons farcis: 

• 4 petits potimarrons (1/pers)
• 200g de chair à saucisse
• 100g de foies de volailles confits
• 2 oeufs
• 1 c.à café d’eau de vie (optionnel)
• sel, poivre

Faites préchauffer le four thermostat 5. Lavez les potimarrons et découpez le « chapeau » (quelques cm sous le pédoncule). Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, mélangez les foies coupés en dés à la chair à saucisse, les oeufs et l’eau de vie. Salez, poivrez. Remplissez les potimarrons de cette préparation et refermez les avec leur « chapeau ». Disposez les dans un plat à gratin rempli au tiers d’eau. Enfournez et laissez cuire une heure environ. Servez chaud.