Sortez des sentiers battus! Avec sa peau de couleur particulière (gris bleu), cette courge à la chair orangée et très dense, se prête merveilleusement bien à la réalisation de velouté. D’ailleurs, ce velouté avait eu un franc succès l’hiver où nous avions décidé de le vendre en bocaux.

Velouté de courge bleue : Prenez 1/4 de courge à la coupe, après l’avoir épépiné cuisez le dans l’eau avec sa peau (elle s’enlèvera plus facilement après cuisson). Personnellement, je rajoute une ou deux feuilles d’épinard (pas plus!). Réservez l’eau de cuisson, mixez le tout (avec ou sans peau) et rallongez avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance voulue. Assaisonnez avant de servir.

La courge bleue se farcie aussi très bien entière. Elle accompagne également très bien les viandes rôties.